´Honig besteht
aus etwa 200 verschiedenen Inhaltsstoffen. Die Zusammensetzung kann je nach Honigsorte sehr unterschiedlich sein.
´ Die
mengenmäßig wichtigsten Inhaltsstoffe sind Fruchtzucker (27 bis44 %), Traubenzucker (22 bis 41 %) und Wasser (ca. 18 %).
´Honig kann
flüssig oder auch fest (kristallisiert) sein.
Das hängt hauptsächlich von dem Verhältnis der beiden Einfachzucker Frucht- und Traubenzucker
zueinander ab, aber auch davon, wie der Honig weiterverarbeitet und gelagert wird.
